【Information from Hawaii】ハワイのローカルビジネス直撃インタビューVol.5
- 2021/04/10

Guava Smokedオーナー Scott Shibuyaさん

ALOHA! Plan ZのYuriko Galuraです。

パンデミック宣言から1年以上が経過しました。ハワイの最近の状況はというと、感染者数が再び増加傾向に転じている状況です。1日の感染者数が100人を超える日も出ており、ワクチン接種が進む一方で大人数での集まりが問題となっています。

また、アメリカ本土を中心とした渡航者が、3月は50万人を超えるなど人の出入りが急増。ワイキキエリアではマスク着用率が約50%と問題視される声も出ています。

特にオアフ島とマウイ島での感染者数増加が顕著となっています 。その一方で、ワクチン接種は着実に進んでおり、カウアイ島、マウイ島、ハワイ島ではすでに16歳以上の住民がワクチン接種の受け入れ対象になっています。

オアフ島では、現在60歳以上の高齢者、人工透析、抗がん剤など化学療法を行っているハイリスクの人々、そしてホテル、レストラン、バー、銀行やファイナンス業界、交通機関、工事関連、IT関連、メディア、小売業界、流通業界、聖職者を含むエッセンシャルワーカーのワクチン接種の予約を受け付けています。

さて、ハワイのレストラン業界はどのような状況なのでしょうか?ヘルシーフードが人気のハワイでも、肉系フードもやはり人気のカテゴリー。

その中でもローカルに大人気のB級グルメ、スモークミート専門店グアバ・スモークド(Guava Smoked)のオーナー、スコット・シブヤ(Scott Shibuya)さんにお話を伺いました。

グアバ・スモークドは空港に近いカリヒ(Kalihi)エリアにもともと店舗があり、お酒やハッピーアワーが楽しめる待望の2店舗目を、ワイキキからアクセス抜群のカパフル(Kapahulu)エリアにオープンしました。パンデミック宣言の約1ヶ月前のことでした。

ところがロックダウンによって店内飲食が禁止となりテイクアウトオーダーのみに。

「ロックダウンでパートタイムの従業員を全員解雇する状況に立たされました。そのため2店舗の経営とスモークミートの製造業を、自身も含めたった五人のフルタイムワーカーでこなしていました。

カパフル店はグランドオープンして1ヶ月でロックダウンとなってしまい、売り上げの平均を割り出すのは難しいですが、おそらく通常時の売り上げの4割減くらいにはなったのではないかと思います。」

少ない人員での長時間労働、僅かな予算でどのようにして効果的なマーケティングを行うか、そして先が見えない状況が最もチャレンジだったと話す、スコットさん。

幸い、去年の10月に観光が再開されてからはアメリカ本土からの観光客に加え、リモートワークが可能で本土からハワイへ移住してきた人たち等が増え、売り上げも少しずつ回復してきているそうです。

「パンデミックの厳しい状況下でも、ローカル客や家族、親族、友達などが買いに来てくれて、多くのサポートをしてくれました。地元コミュニティーの強さに感謝すると共に、アロハスピリットを強く感じる時間でもありましたね」

困難な状況の中でも、多くのアロハを感じたというスコットさん。

グアバ・スモークドはローカルに愛されるグルメフードとして、地元のニュースや地元のガス会社がスポンサーになっているテレビ番組にも取り上げられるなどプロモーションのチャンスも与えられ、「ビッグ・マハロ(Big Mahalo)!」と笑顔が印象的でした。

日本とハワイの行き来が緩和されるようになったら、ぜひ一度グアバ・スモークド行ってみてくださいね。2号店はカパフル通り沿い(入り口はキャンベル通り)なのでワイキキからも近く、頑張れば徒歩圏です。

私のオススメは、ロコモコです!スモークミートの手作りパティにホワイトソースが乗ったユニークなロコモコは絶品ですよ。スパイシーかマイルドか選ぶこともでき、スパイシーはビールとの相性もグッドです!

引き続き、定期的にハワイのビジネスオーナー達からの生の声をお届けしていきます。

【グアバ・スモークド】
ポーク、チキン、カルビ、ハンバーグステーキ、サーモンベリーなど様々なミートをスモークしたスモークミート専門店。プレートランチ、丼もの、ハンバーガーの他に、自分たちでバーベキューを楽しめる冷凍ミートも販売。カパフル店では店内でドラフトビールも提供。

カリヒ店
1637 Republican St, Honolulu, HI 96819
TEL (808)351-0003

カパフル店
567 Kapahulu Ave, Honolulu, HI 96815
TEL (808)913-2100

ウェブサイト http://guavasmoked.com/index.html
インスタグラム https://www.instagram.com/guavasmoked/
フェイスブック https://www.facebook.com/GuavaSmoked

 

Yuriko Galura (ガルラ百合子)
東京出身ホノルル在住。2008年ロサンゼルスのファッションスクールでファッションマネージメントを専攻し、2010年にハワイへ移住。2011年メードインハワイのファッション&アート産業をサポートしたいという思いから、ハワイ在住デザイナー&アーティストのためのマネージメント会社をハワイで設立。ハワイ在住を生かした独自のネットワークとコネクションを使って日々精力的に活動中。

WEBサイト: http://planzhawaii.com/
instagram: @yurikogal